Hvad er forskellen på økologisk vin, biodynamisk vin og naturvin?

Derfor betyder dyrkningen noget for naturen

Vin er et landbrugsprodukt, og vinmarken er et sted, hvor valgene i marken kan ses tydeligt i naturen. Vinstokke står typisk i monokultur i årtier, og druerne er følsomme over for svampesygdomme som meldug og gråskimmel. I konventionel vinavl sprøjtes der derfor ofte mange gange i løbet af en sæson med syntetiske svampemidler, og mange steder holdes jorden mellem rækkerne bar med ukrudtsmidler eller jævnlig harvning.

Det har en pris. Færre blomstrende planter betyder færre bier, sommerfugle og andre insekter, og dermed mindre føde til fugle. Regnorme og det mikroskopiske liv i jorden svækkes, og bar jord skylles lettere væk ved kraftig regn. Rester af sprøjtemidler kan også ende i vandløb og grundvand.

I økologisk drift er syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning forbudt. I stedet arbejder vinbonden med kompost, plantedække mellem rækkerne og hække, der giver levesteder for nyttedyr. Det giver en mere levende jord, der holder bedre på vand og kulstof. Økologi er dog ikke det samme som ingen behandling: Kobber og svovl må bruges mod svamp, men der er loft over mængderne, fordi kobber kan ophobes i jorden.

Økologisk, biodynamisk og naturvin forklaret

De tre betegnelser bliver ofte brugt i flæng, men de dækker over forskellige ting, og kun den ene er fastlagt ved lov.

Økologisk vin

Økologisk vin er defineret i EU’s regler. Druerne skal dyrkes uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning, marken skal have været omlagt i en periode, og produktionen kontrolleres af en godkendt myndighed. Reglerne gælder også i kælderen: Der må bruges færre hjælpestoffer, og grænsen for svovl er lavere. I tør rødvin er loftet 100 mg pr. liter mod 150 mg i konventionel vin.

Til gengæld lover økologimærket ikke noget om smag, kvalitet eller klimaaftryk, og det siger heller ikke noget om, hvordan vinen er fremstillet ud over de fastsatte regler.

Biodynamisk vin

Biodynamisk jordbrug bygger oven på økologien. Vingården ses som et samlet system, hvor jord, planter og dyr hænger sammen, og mange biodynamiske producenter har egne dyr, laver egen kompost og planter blomsterstriber for at øge biodiversiteten. Metoden omfatter også særlige præparater og en såkalender efter månens faser. Den del er omdiskuteret, og den videnskabelige dokumentation er sparsom, men de praktiske resultater i form af levende jord er ofte tydelige.

Biodynamisk er ikke beskyttet ved lov. De kendte private certificeringer er Demeter og Biodyvin, og en certificeret biodynamisk vin er i praksis også økologisk.

Naturvin

Naturvin handler mest om, hvad der sker efter høsten. Idéen er at gribe så lidt ind som muligt: spontan gæring med vildgær, ingen tilsætningsstoffer, meget lidt eller intet svovl og som regel hverken filtrering eller klaring. Vinen kan derfor være uklar og anderledes i smagen.

Der findes ingen fælles lovgivning for naturvin. Mange naturvinsproducenter dyrker økologisk, men selve ordet er ingen garanti for, hvordan druerne er dyrket.

Sådan læser du etiketten

Ord som ”naturlig”, ”bæredygtig” og ”traditionel” lyder godt, men de er ikke beskyttede. Kig i stedet efter konkrete tegn:

• EU’s økologimærke – det grønne blad af hvide stjerner, som skal stå på certificeret økologisk vin fra EU.
• Kontrolnummeret – en kode som DK-ØKO-100 eller FR-BIO-01 ved siden af mærket viser, hvem der har kontrolleret vinen.
• Det røde Ø-mærke – viser, at sidste led, fx aftapning i Danmark, er kontrolleret af danske myndigheder.
• Demeter eller Biodyvin – tegn på certificeret biodynamisk produktion.
• Vin Méthode Nature – et fransk mærke for naturvin med krav om blandt andet økologiske, håndplukkede druer.

Hos forhandleren kan du også spørge direkte. Mange små producenter arbejder økologisk uden certificering, fordi den koster tid og penge. Det kan være gode fund, men uden mærket har du kun producentens ord for det.

Grøn vin til en fornuftig pris

Økologisk vin behøver ikke være dyr. I tørre områder som Sydfrankrig, Spanien og Italien er det lettere at undgå svampesygdomme, og mange producenter dyrker økologisk uden at det løfter prisen nævneværdigt.

Til gengæld kan præcis den samme flaske koste vidt forskelligt hos danske vinhandlere, og et tilbud er ikke altid så godt, som det ser ud. Derfor kan det betale sig at sammenligne priser på økologisk vin hos Winelover, hvor du kan filtrere på økologisk vin og naturvin og se dagspriser fra flere forhandlere på én gang. Prishistorikken viser, om den aktuelle pris faktisk er lav, eller om vinen jævnligt sælges billigere.

Et par andre råd:

• Kig efter mindre kendte områder og druer, der ofte giver mere vin for pengene end de berømte navne.
• Slå til, når en økologisk vin, du kan lide, er på tilbud, og køb gerne en kasse.
• Prøv en økologisk bag-in-box til hverdagsbrug, hvor literprisen typisk er lavere.

Tænk også på flaske og transport

Dyrkningen er kun en del af regnskabet. Glasflasken står for en stor del af vinens klimaaftryk, fordi glas kræver meget energi at fremstille og er tungt at fragte. Vælg gerne vine på lettere flasker, eller overvej bag-in-box og andre letvægtsformater til vin, der skal drikkes inden for kort tid.

Afstanden spiller også ind. Vin fra Europa har typisk kortere vej end vin fra Australien, Chile eller Sydafrika. Køber du på nettet, så saml flere flasker i én ordre, så du sparer både fragt og kørsel. Husk at aflevere tomme flasker til genbrug.

Nyd vinen med omtanke

Den grønneste vin er ofte den, du drikker lidt færre af, men nyder mere. Vælg hellere en god økologisk flaske til weekenden end flere billige, og drik den, før den bliver for gammel. En åbnet flaske holder sig et par dage med prop på i køleskabet.

Vil du skære ned på alkoholen, findes der efterhånden flere økologiske alkoholfri vine. Økologisk most, hyldeblomstdrik eller en god danskproduceret æblemost er også gode alternativer ved middagsbordet – og de har ofte haft en endnu kortere rejse.